神戸髙見牛とは
牛の健康を第一に考えるこの髙見牧場では、純血但馬牛（純但馬牛で格付けAおよびBランクの4の6以上等）も、それ以外の黒毛和種の肉もすべて「神戸髙見牛」の名で出荷している。実は髙見牧場の黒毛和種には、純血に50～75パーセント程度但馬の血を引く牛を掛け合わせたものも多い。そして、掛け合わせた牛であっても、純血の但馬牛となんら遜色ない味わいの肉に仕上げるのが牛匠の技である。しかしながら、純血とハイブリッドの肉を同じレベルに仕上げるのは簡単ではありませんが、長年培ってきた牛匠の肥育法により実現した、唯一無二のオリジナルブランド牛です。
食べた瞬間に、他とは違うとわかる
厳選黒毛和牛のサシ（霜降り）はキメが細かく、赤身とのバランスが非常に良い。キメが細かいので舌の上で溶けるような柔らかな触感と、肉本来のジューシーな旨味と、芳醇さが口いっぱいに広がります。美味しいお肉を食べて至福の時間をご賞味ください。
こだわり・旨さの証
受賞歴
５年に一度開催され、和牛界のオリンピックと言われる第６回全国和牛能力共進会に兵庫県代表として出品した 神戸髙見牛牧場産但馬牛が内閣総理大臣賞（全国優勝）に輝きました！
- 全国和牛能力共進会 優勝
- 兵庫県和牛共進会 最優秀賞
- 神戸肉枝肉共励会 最優秀賞賞
- 近畿東海和牛共進会 優秀賞
- 日本食肉市場卸売協会 最優秀賞
- 兵庫県知事賞
飼料から肥育法がちがう！日本初！美味しさを数値で表示
但馬系黒毛和牛や県外産黒毛和牛を独自に配合された当場開発の配合飼料「グルメビーフ」に加え、食品副産物３品で製造された粗飼料を供与する特許（PAT.No3413169）取得済の肥育法を実践。日本で初めて牛肉の美味しさの数値表示に成功
旨み成分風味が違う！
特許に基づく飼料と、髙見牧場独自の指定配合飼料(グルメビーフ)を与えられた当牧場の和牛は、旨味成分の代表格であるグルタミン酸が、一般牛と比較して十数倍高く、その他の遊離アミノ酸の含有量も、高い数値を示しております。また風味成分であるバニリンや、体に良いとされているオレイン酸の数値も高く、旨さと風味と健康にこだわった、上質の牛肉である事をお約束いたします。
水が違う(丹波の名水)
数々の銘酒の故郷としても知られる丹波市島は水が良いことでも知られています。 昼夜の温度差の激しい凛とした空気の中で育ちます。 動物の体は多くが水分から構成されておりますので飲水はとても重要です。
独自の肥育法
自家生産牛であれば3年弱、9ケ月齢程度の子牛をセリで購入した場合は2年強、丹精込めて肥育した但馬牛並びに但馬系の黒毛和牛です。牛にストレスを与えないような環境を造ったり、牛同士のケンカを無くしてどの牛も均等に決められた分量を食べられるよう、「角突き防止器具」を開発。試行錯誤しながら健康でストレスを与えない環境で肥育しています。
安心・安全
全頭ＢＳＥ検査を行っております。
食の安全が叫ばれる今、生産者の顔が見える神戸髙見牧場が安心をお届けいたします。
ご提供する商品はトレーサビリティにて管理しておりますので、安全・安心の商品をお届けいたします。
